Impreza imieninowa – menu na 25 osób

Impreza imieninowa – menu na 25 osób.

I ZESTAW (na 25 osób)

Napoje:

• 20 butelek coca-coli

• 5 butelek wody mineralnej

• 2 duże dzbanki napojów z rozcieńczonych soków owocowych, np. grapefruitowego i pomarańczowego

• 1 dzbanek soku pomidorowego.

Danie wstępne:

• 50 kanapek na krakersach

• 2 paczki słonych paluszków

• twardy żółty ser pokrojony w długie słomki

• kulki z rokpolu,

• 2 miseczki solonych migdałów lub 2 paczki palonych migdałów.

Zimny bufet:

• 2 półmiski zimnych mięs

• 1 półmisek pomidorów faszerowanych ryżem.

• 1 półmisek papryki z sałatką warzywną

• 1 salaterka sałatki z ziemniaków

• 1 salaterka sałatki rybnej z ryżem

• 1 salaterka zielonej sałaty mieszanej

• 1 salaterka zielonej sałaty w ostrym sosie.

Deser:

• ciasto z owocami

• lody

• herbata i kawa.

Kiedy zgromadzi się już co najmniej połowa gości, można zacząć podawać danie wstępne i napoje.

KANAPKI NA KRAKERSACH

50 krakersów, 2 łyżki masła, 1 puszka pasty rybnej, 2-3 żółtka, 2 strąki papryki, 5 gałązek zielonej pietruszki (najlepiej fryzowanej).

Krakersy posmarować cienko masłem, zostawiając brzegi nie posmarowane (żeby nie brudziły gościom palców). Połowę krakersa posmarować ostrą pastą rybną z konserwy i ozdobić „piórkiem” zielonej pietruszki, drugą połowę posypać przetartym przez sito żółtkiem jajka ugotowanego na twardo. Na środku każdej kanapki położyć kwadracik czerwonej papryki.

SŁOMKI Z SERA

30—40 dkg twardego, żółtego sera pokroić w cienkie patyczki i wstawić do niskiej szklanki lub dużego kieliszka albo ułożyć na płaskim półmiseczku na przemian z kulkami z rokpolu.

KULKI Z SERA ROKPOL

15 dkg rokpolu, 5 dkg masła, 2 łyżki drobno posiekanych orzechów włoskich, 2 kromki pumpernikla lub skórka razowego chleba.

Rokpol rozkruszyć widelcem i rozetrzeć z masłem na pastę. Ukręcić w dłoniach zwilżonych wodą małe kulki wielkości włoskiego orzecha. Obtoczyć jedną połowę w drobno posiekanych orzechach, a drugą w utartym na tarce pumperniklu lub skórce razowego chleba. Kulki trzeba trochę przypłaszczyć, żeby nie spadały z półmiska, na którym się je podaje. W każdą kulkę wbić wykałaczkę.

SOLONE MIGDAŁY

20 dkg migdałów zalewa się wrzącą wodą, przykrywa i zostawia tak długo, dopóki skórka nie schodzi pod naciskiem palców. Obrane migdały wysypuje się pojedynczą warstwą na brytfannę i rumieni w silnie rozgrzanym piekarniku na jasnozłoty kolor, od czasu do czasu mieszając. Gorące migdały wysypuje się na talerz i lekko soli.

ZIMNE MIĘSA

Mięso lub wędlinę pokrojone w cienkie plastry (co najmniej 2 plasterki na osobę) rozłożyć starannie na półmiskach udekorowanych zieloną sałatą, pietruszką itp. Można je także obłożyć naokoło miseczkami utworzonymi z listków sałaty wypełnionymi sałatką z pomidorów, ogórków, papryki, pieczarek itp. Na każdym półmisku musi być widelec do nakładania mięs na talerz.

POMIDORY FASZEROWANE RYŻEM

45 dkg ryżu, 25 dużych pomidorów, 1 pęczek zielonej pietruszki, 3/4 szklanki oleju lub oliwy, 2 ząbki czosnku, szczypta szafranu (niekoniecznie), pieprz, szczypta cukru, sól

Ryż wypłukać na sicie pod bieżącą wodą, a następnie gotować przez 10 min w 3—4 I osolonego wrzątku, z i łyżką oleju. Ryż odcedzamy, gdy jest jeszcze twardawy. Starannie wybrane pod względem kształtu pomidory myjemy i obcinamy wierzchnią część (wieczko) mniej więcej na wysokości 2/3. Pomidory trzeba wydrążyć, usuwając z nich pestki. Miąższ i pestki zebrać do osobnego naczynia. Wydrążone pomidory oprószyć solą, pieprzem, odrobiną szafranu i cukrem. Potem nafaszerować je ryżem wymieszanym z drobno pokrojoną zieloną pietruszką i posiekanym czosnkiem. Następnie pomidory skrapiamy olejem i przykrywamy wieczkami, układamy na wysmarowanej olejem blasze, podlewamy sosem z miąższu (przetartym przez sito) i resztą oleju. Wstawiamy blachę do umiarkowanie gorącego piekarnika i pieczemy przez 30 min. Pomidory jada się na gorąco jako jarzynę, ale przy zimnym bufecie podajemy je na zimno.

Pomidory faszerowane można zrobić po przedniego dnia i przechować w lodówce.